|
|
Reebiefstukjes Met Rode Bessensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 sjalotjes (fijn gesnipperd)
-2 stengels bleekselderij(in smalle boogjes)
-1 th lepel verse gehakte tijm
-50 g boter
-2 el rode wijnazijn
-4 el rode bessengelei
-2 dl wildfond
-4 reebiefstukjes (elk circa 125 g)
-2 el olie
-2 el boter
-peper en zout
Voorbereiding:
-smelt 25 g boter en fruit de sjalot en bleekselderij
-voeg tijm en wijnazijn toe en laat het vocht zacht inkoken
-meng de bessengelei en de wildfond erdoor en laat de saus tot de helft inkoken
-zeef de saus en hou warm
Bereidingswijze:
-verhit de olie en 2 el boter in een koekenpan en schroei de biefstukjes toe aan beide kanten
-bestrooi met peper en zout en bak ze rose gedurende 2 min per kant
-neem het vlees dan uit de pan en hou warm
-giet de helft van het braadvet uit de pan en schenk de saus bij de rest
-roer goed en klop van het vuur de rest van de boter klontje per klontje erdoor
|
|
|